要取消oppo手机的系统更新，可以按照以下步骤进行操作：

1. 打开手机设置：在主屏幕或应用列表中找到“设置”图标，并点击进入。

2. 进入软件更新界面：在设置菜单中滑动或浏览，找到并点击“软件更新”选项。

3. 取消自动更新：在软件更新界面上，通常会有一个选项来控制是否自动下载和安装系统更新。如果该选项处于打开状态，则关闭它以停止自动更新。

4. 取消已下载的系统更新：如果有已经下载但尚未安装的系统更新文件，您可以通过点击“删除”或类似按钮来删除这些文件。请注意，这将清除所有已经下载的系统升级包，并且无法恢复。

5. 禁用网络连接：如果您想完全阻止oppo手机进行任何形式的系统和应用程序升级，请关闭Wi-Fi和移动数据连接。这样一来，您的手机将无法访问互联网上提供的最新版本信息和升级文件。